Crème de tapioca aux fruits

Quand nous étions petites, ma soeur et mon père voulaient toujours faire du tapioca. Ma soeur utilisait des termes qui me répugnaient franchement: "miam, un bon tapioca bien gélatineux, encore tout chaud, qui goûte les oeufs". YARK. Je n'ai donc jamais été particulièrement attirée par le tapioca.

À ma fête l'an passé, j'ai reçu le livre de Geneviève O'Gleman, "Boîtes à lunch santé". C'est un livre emballant (quel excellent jeu de mot), qui me donne toujours faim. C'est mon livre de chevet ;o)

Une recette de tapioca a réussit à m'inspirer: Crème de tapioca aux fraises. L'idée est simple: on aromatise le tapioca avec une purée de fruits. Je l'ai fait aux fraises en juin et je viens d'en terminer une méga batch aux pêches. C'est vraiment bon et ça fait un dessert laitier différent du yogourt.

Le tapioca, c'est pas beau en photo. J'ai essayé, mais je n'aimais pas le résultat ;o)

Crème de tapioca aux fraises (ou pêches)
- 2 t. de fraises fraîches ou surgelées
- 1t 1/2 de lait
- 1/4 t. de sucre
- 3 c. à soupe de tapioca (petite boîte à l'épicerie) à cuisson rapide
- 1 c. à thé de vanille

Au mélangeur, réduire les fraises en purée. On doit obtenir une tasse de purée.

Dans une casserole moyenne, mélanger tous les ingrédients ensemble à feu moyen et porter à ébullition en remuant souvent.

Dès que la préparation atteint le point d'ébullition, retirer du feu et laisser refroidir en remuant régulièrement. La crème épaissira en refroidissant.

Diviser en 4 et réserver au froid.