Gâteau aux carottes

En prévision d'une visite pour une naissance, je me suis dit qu'un petit gâteau serait la moindre des choses à apporter. Il était tôt, j'étais en pyjama, donc je devais prendre des ingrédients disponibles chez moi. J'avais bien des bananes, mais aussi bon mon gâteau banane-babeurre soit-il, je n'avais pas le goût de le faire pour la douze millionème fois cette année.
J'ai donc sorti mon "Grand livre de la pâtisserie". Dernièrement, j'ai fait du ménage dans les livres de recettes: ce livre est allé dans l'armoire des "moins regardés", mais en le feuilletant, j'ai redécouvert plein de recettes que j'ai le goût d'expérimenter: pennies au cheddar (oui, c'est un livre français), pain au babeurre et... gâteau aux carottes. Yé, j'avais tout pour le faire.

Je mets la recette complète, mais je l'ai divisée en deux. Ça m'a donné un beau gâteau que j'ai fait cuire dans un moule à pain.
Ce gâteau est incroyablement moelleux.

À refaire.

450g. de carottes râpées
170 g. de farine
2 c. à café de poudre à pâte
1/2 c. à café de bicarbonate
1 c. à café de sel
2 c. à café de cannelle
4 oeufs
2 c. à café de vanille
115 g. de cassonade
55 g. de sucre
300 ml d'huile de tournesol
115 g. de noix hachées
85 g. de raisins secs

Glaçage: 85 g. de beurre à température ambiante
350 g. de sucre à glacer
65 ml de sirop d'érable

Préchauffer le four à 350 degrés. Graisser un moule rectangulaire de 28 cm x 20 cm.

Tamiser les ingrédients secs ensemble. Réserver.

Fouetter les oeufs au batteur. Ajouter la vanille, les sucre et l'huile. Verser les ingrédients secs en 3 fois en mélangeant bien après chaque addition. Ajouter les carottes, noix et raisins et mélanger vigoureusement.

Faire cuire environ 45 minutes. Laisser reposer 10 minutes, puis démouler sur une grille.

Pour le glaçage: travailler le beurre et la moitié du sucre en crème. Ajouter le sirop et le reste du sucre en battant bien.