Bilan des conserves 2009

Un gros ménage du sous-sol m'a forcé à faire un inventaire de mes conserves.
Bilan?

1- Les plus utilisées:
Les conserves "neutres": tomates entières, tomates en dés, haricots et compote de pomme sont celles que je suis toujours heureuse d'avoir en provision. Je n'ai pas acheté de tomates en conserves depuis septembre (mon jeûn de tomates post-jardin a aussi aidé!). Et des haricots, c'est toujours agréable à servir quand il manque de légumes dans l'assiette.

2- Les meilleurs "cuisinés" -à refaire-
Les conserves avec une "recette" sont toujours plus longues à faire. Celles que je referais tout de suite:
- les betteraves: ce sont celles que j'ai faites en premier. Elles m'ont permis de me pratiquer et sont vraiment bonnes.
- la salsa: elle a un peu perdu de son piquant (une chance) après tout ce temps. Faite avec des tomates italiennes, elle aurait été parfaite! Définitivement à refaire.
- la sauce à spaguetti: on peut la faire à l'année à l'autoclave. Je suis toujours contente d'en avoir quand je n'ai vraiment pas le goût de cuisiner. À refaire en immense quantité avant l'arrivée de bébé.
- la confiture de prunes jaunes

3- À refaire en petites quantité
La tartinade choco-banane est délicieuse, mais je n'en mange pas. Comme on peut en faire à l'année (les bananes et le chocolat ne sont pas vraiment des produits de saison!), à faire avant Noël ou une occasion spéciale, pour offrir.

4- Ne pas refaire... ou mieux réussir!
L'affreuse confiture de cerises. Je l'avais refaite chauffer car je la trouvais trop liquide... beurk.

L'an prochain, je privilégies les conserves plus neutres. On cuisinera en deuxième. Je voudrais aussi davantage étaler ma production pour moins me tanner. Mon congé de maternité devrait m'aider ;o)